রসবঙ্গ - বাংলার মিষ্টি কথা || রিমি দত্ত বনিক

সাহিত্য, ভাষা, নন্দনচর্চার পাশাপাশি একটি জাতির পরিচয়কে সমধিক বলিষ্ঠ করে তুলতে পারে সেই জাতির খাদ্যাভ্যাস। বাঙালির কাছে সেই খাদ্যাভ্যাসের প্রায় অর্ধেক জায়গা জুড়েই আছে তার মিষ্টির তালিকা। মিষ্টি বাঙালিজাতির দর্পণ। যুগ যুগ ধরে বাঙালি তার মিষ্টি-সংস্কৃতিকে সমৃদ্ধ করে আসছে। তার সমাজ-জীবন, অর্থনীতি, রাজনীতি, ধর্ম, খেয়াল, অবসরযাপন— সব কিছুই মিশে আছে তার মিষ্টির ইতিহাসের সঙ্গে। আর সেই ইতিহাসের অভিজ্ঞানকে যখন আমরা আজ ঘুরে দেখতে চাই, তখন বাঙালির মিষ্টিচর্চাকে আমরা বাঙালির মিষ্টি-শিল্পচর্চা না বলে পারি না। বাঙালি ময়রাদের আমরা মিষ্টির কারিগর বা ব্যবসায়ী শুধু নয়, মোদকশিল্পী হিসেবে চিনে নিতে পারি। এই বই সেই রসনির্মাতা, রসস্রষ্টাদের যেমন পরিচয়পঞ্জী তেমনই বাঙালির মিষ্টির নামে-বর্ণে-গন্ধের মধ্য দিয়ে জাতির অভিরুচিকে অনুসন্ধান করার পথ। এই পথ আমাদের নিয়ে যায় বাংলার মিষ্টি ও মোদকশিল্পীদের অন্দরমহল থেকে বহির্মহলে, ঝুলবারান্দায়। টুকরো টুকরো এই গল্পগুলো আমাদের ঘটনার সিংহদুয়ার থেকে খিড়কির পথে টেনে নিয়ে যায়।